仕入・食品食材公表

お客様の口から入る、食材、食品が何処の産地なのか、何処のメーカーなのか、それを知る権利はお客様に有ると思ってますので、自分(オーナーシェフ)が仕入れた段階で知る限りの情報は公表して行きます。


肉関係

写真:横地 保典さん(古敷谷畜産)

 

株式会社古敷谷畜産

黒毛和牛肉(ハンバーグ用)

神奈川県産豚肉(生ハム用)

牛コツ・鳥ガラ(デミグラス用)国産

牛舌(シチュー用)オーストラリア産

 

 

サガミヤホールセール株式会社

黒毛和牛肉(ハンバーグ、シチュー用)


野菜関係

写真:小川 哲男さん<左:ハウス、右:畑>

当店の主力野菜を、一年通してこまかく栽培してくれる頼もしい農家の方です。 

 

三浦小川農園産

ジャガイモ・赤ジャガイモ

人参・玉葱・大根

トウモロコシ

南瓜・長ネギ・ポワロー

トマト・レタス・サニーレタス

ほうれん草・キャベツ

インゲン


平作インゲン(鹿児島産)

パブリカ赤・黄(茨城県美浦産)

にんにく(青森産)

生姜(高知産)

バジル(自家栽培)

パセリ(自家栽培)

 


くるみ(アメリカ産)  

アーモンド・プードル(アメリカ産)


魚介類関係

写真:高館 誠さん(左)

   当店買受人証(右)

当店の魚介類は横須賀魚市場からの仕入れが主です。

サーモン(ノルウェー産)

 

 


北海たこ「ミズタコ」は産地直送になります

有限会社嘉楽


お米

 

お米*コシヒカリ

千葉県香取市産

 


果実関係

レモン

紅茶&ドリンク用

(広島産)

ソルベ&ドレッシング用

(日本産、アメリカ産)併用

 

コンフィチュール(日本産)

 

リンゴ

コンフィチュール&タルト用

(青森産、長野産)併用

 

ぶどう

ソルベ用(山梨産)

 

フランボワーズ(チリ産)

マンゴー(チリ産)


たまご

三浦 山本養鶏場産

当店で使用しているたまごです(ハンバーグつなぎ、スイーツ用)

昔ながらの餌と育てた方で営んでいる真面目な方です。


乳製品

タカナシ乳業株式会社

乳製品作りの真面目さが、自信と誇りにつながっている会社です

写真:北海道厚岸部浜中町工場と牧場

 

特選北海道根釧クリーム35%

北海道2.7牛乳

タカナシ北海道凍結バター無塩(料理・スイーツ用)

日高有塩バター(パン用)

北海道モッツァレラ

サンズマーガリン(ラスク用)

 

ドイツ産チーズ(トッピング用)

ステッペンとゴーダーのミックス


珈琲豆

自家焙煎珈琲豆 サムニの水野泰弘さんと意見を交わし、ブレンド豆をご用意させて頂いております。

 

ホットコーヒー豆

コロンビアスプレモ60% 

ブラジルサントス40%

 

アイスコーヒー豆

ブラジル50%

コロンビア30%

インドネシア20%


トワイニング社

ホット紅茶葉:ダージリン

アイス紅茶葉:アールグレイ


調味料・スパイス・オイル・その他


フランス産

ペルシュロン白ワインブィネガー

ペルシュロンマスタード

クーベルチュールチョコ(ヴァローナ-フェーブ-エクアトリアル-55)

 

イタリア産

アチェートバルサミコ  

スピガドーロトマトペースト

ラニエリエクストラバージン

        オリーブオイル

 

日本:カゴメ社

マトピューレ

 

日本:サッポロビール社

白・赤ワイン(料理用)


日本社製

塩(鳴門海水100%)

あら塩(瀬戸、備前岡山海水100%)

上白糖(スプーン印・カップ印)

グラニュー糖(スプーン印)

粉糖(カップ印)

三温糖(スプーン印)

 

神奈川

井上醤油本醸造醤油「紫胡の匠」一番搾り

 

名古屋

盛田八丁味噌

 

長野

信州ひかり味噌

 

パキスタンヒマヤラ産

岩塩

 

パラグアイ産 

有機いりごま黒(カタギ食品)

 

パラグアイ、メキシコ産

有機すりごま黒(みたけ食品工業)

 

 


S&B社

白胡椒・スターアニス・ナツメグ

クローブ・タイム・シナモン

 

マスコット社

ブラックペッパー

 

ギャバン社

ローリエ・フェンネル   

ローズマリー 

 

マダガスカル産

バニラビーンズ